La cantina costruita nel 2013 di 400 m² si sviluppa in tre livelli.

Al piano terra si trova la barriccaia per l’affinamento del vino nel legno, i recipienti vengono riempiti per “caduta” dai serbatoi sovrastanti per limitare al massimo l’utilizzo delle attrezzature meccaniche durante il riempimento delle barrique.

Al primo piano troviamo la zona di ricezione delle uve e le vasche in acciaio termoregolate all’interno delle quali si svolge la fermentazione alcolica e successiva fermentazione malolattica. Allo stesso livello troviamo il magazzino con l’affinamento del vino in bottiglia e l’angolo dedicato all’accoglienza clienti.

Al secondo piano si trova la sala degustazione con i caratelli contenenti il vin santo in fermentazione e affinamento